Mausteinen broileri

Tein viikonloppuna tuoreen chilin myötä ja serkkulikan innoittamana uuden aluevaltauksen ruuanlaitossa. Ensimmäinen versio ihan vaan syötiin, mutta tästä toisesta otin pari kuvaakin. Tarvittiin:

• iso ruokalusikallinen tuoretta, raastettua inkivääriä
• tuore chili pilkottuna
• yksikyntinen valkosipuli pilkottuna
• iso lusikallinen currya
• 450 g broilerinsuikaleita (itse suikaloiduista fileistä tulee kyllä nätimpää)
• 1/2 tölkkiä kookoskermaa (tai kuohukermaa)
• suolaa, mustapippuria
• öljyä

Laita öljy, chili, valkosipuli, inkivääri ja curry pannulle ja pannu melko miedolle lämmölle (5-6). Anna lämmetä rauhassa ja sitten muhia kymmenisen minuuttia.

Lisää lihat, kääntele mausteissa ja paista kypsiksi. Lisää suolaa, rouhi pinnalle pippuria ja kaada joukkoon kookoskerma. Anna muhia vielä toiset kymmenen minuuttia. Tarjoa kasvisten, riisin tai vaikka keitetyn ohran kanssa.

Meillä ei ollut kaapissa currya joten jouduin hiukan improvisoimaan. Käytin sen sijaan Teneriffalta tuotua Mojo-mausteseosta, piparkakkumaustetta ja juustokuminaa (jeera), joka tuoksuu märälle villasukalle. Kurkuman tuomaa keltaista väriä jäimme vähän kaipaamaan tässä, mutta maku oli kyllä oivallinen.

»»» English translation by request.

Perunasalaatti - Potato salad

Olin oikeastaan unohtanut tämän vallan, kunnes Puoliso muistutti. Tein sitten meille vappuna perunasalaattia grillipihvien (no, paistoimme ne kyllä pannussa) kanssa. Sitä olisi kyllä riittänyt kolmelle tai neljällekin. Käytin näitä aineksia:

• 10 pientä uutta perunaa reiluina kuutioina keitettynä suolavedessä, sekä kastikkeeseen hienonnettuna:
• 1 kevätsipulin varsi 
• 1 iso valkosipulinkynsi 
• 2 cm pätkä maustekurkkua
• 3 tl aurinkokuivattua tomaattia kuutioina
• 3 rkl Kruunu-majoneesia
• 3 rkl Creme Fraichea
• ½tl suolaa, pippuria myllystä

Raaputin perunat, pilkoin ne ja laitoin kattilaan kylmään veteen niin, että juuri ja juuri peittyivät. Kun vesi kiehui, laitoin kellon soimaan 15 min kuluttua. Sitten kaadoin perunat siivilän kautta lautaselle ja vein parvekkeelle jäähtymään. Sillä aikaa sekoitin kastikkeen ja lopuksi yhdistin sen kylmiin perunoihin. Perunakuutiot voi korvata myös pehmeiksi keitetyillä juureskuutioilla.
Viini oli meillä tällä kertaa loistava chileläinen pihviviini Escudo Rojo.

»»» I had totally forgotten this chunky potato salad but my Hub asked me to make it. So I did and served it with grilled steaks. This portion is enough for 3-4 hungry people:

• 10 small new potatoes diced and boiled and for the sauce just mix
• 2 tbs chopped (spring) onion  
• 1 large garlic glove chopped as well 
• 2 tbs diced pickled cucumber 
• 3 tbs mayonaise 
• 3 tbs Creme Fraiche
• 3 tsp diced sundried tomatoes
• ½ tsp salt, ground pepper

Put the potato dices into cold water that barely covers them, add some salt. When it's boiling, set the alarm to 15 minutes. Cool off the dices  quickly for example on a plate. Mix the sauce and add the cold potatoes. You can replace the potatoes with root vegetables if you wish. Just make sure they're soft.

Uunilohta - Salmon in the owen

Tässä on tosi yksinkertainen perusohje, tällä kertaa kirjolohesta:

• 300 g pakastekukkakaalia
• voita, suolaa, mustapippuria
• tabascoa, kanelia
• pala lohifileetä
• kevätsipulia tai ruohosipulia

Laita uuni päälle, lämpötila n. 180°C. Kaada kaalit uunivuokaan, ripottele pinnalle vähän suolaa ja pippuria ja vuole pinnalle reiluja voilastuja.

Ripottele myös kalan pintaan suolaa ja vähän kanelia, roiskaise perään tabascopullosta muutama tippa ja aseta kala nahkapuoli ylöspäin kasvisten päälle.

Laita vuoka uuniin noin 40 min ajaksi. Valmistumisen tunnistaa huumaavasta tuoksusta. Poista nahka, silppua pinnalle kevätsipulia ja nosta tarjolle.

»»»One of my basics is this salmon:

• 300 g frozen cauliflower
• butter, salt, blackpepper 
• tabasco, ground cinnamon
• piece of salmon file
• spring onion

Switch on the owen to 180°C (360°F), pre-heating isn't necessary. Place the cauliflower on a pan, season with salt and pepper and slice some butter on top.

Season the fish with salt and tabasco according to taste, add some cinnamon. Place over the veggies, skin upwards. Cook for about 40 minutes. It smells heavenly when it's ready. Remove the skin and chop some spring onion to garnish.  Serve.

Jogurttia ja mysliä - Yoghurt with müsli

Tämä on se mun vaihtoehtoinen aamiaiseni niille päiville kun olen unohtanut laittaa puurohiutaleet likoamaan. Koska syön tosi vähän viljoja, eli käytännössä sitä puuroa, ehkä pari siivua leipää viikossa ja pari kertaa vuodessa yhden korvapuustin tai voisilmäpullan, teen myös "myslini" itse. Musta on kiva, että kreikkalaisen jugurttini seassa on jotain kovaa purtavaa myös ja olen käyttänyt tähän mysliin seuraavia aineksia:

• mantelilastuja
• hampunsiemeniä
• goji-marjoja
• auringonkukansiemeniä
• kuivattuja omenanpaloja

Nyt mun omenat on loppu eikä lisää ole löytynyt. Toivotaan että jostain putkahtaa ja jos ei, niin korvannen ne kookospaloilla. Sekaan voisi toki heittää vaikka hasselpähkinärouhettakin tai kookoslastuja.
Kulhossa on myös mansikoita viime kesältä. Niitä ja anopin keräämiä vadelmia on pakkasessa vielä pilvin pimein, pitääkin ruveta syömään pois, että mahtuu uusia... Itse säilön mansikat siivuina ilman sokeria. Kuulemma värin säilymisen vuoksi pitäisi sitä sokeria käyttää, mutta ihmettelen vaan, että minkä värisiä niiden oikein kuuluisi olla kun nämä mun sokerittomatkin näyttää ihan mansikalta??



»»»This is my alternative breakfast for those days I've forgotten to put my oatmeal soaking. I don't eat much grains, just that small bowl of porrige and maybe one or two slices of bread a week. And of course my mil's cinnamon roll twice a year. But I like having something to bite with my greek yoghurt and so I mix this müsli myself. I use:

• almond flakes
• hemp seeds
• goji berries
• sun flower seeds
• dried apple bits

Now I'm out of apples and hoping to find more somewhere. If not, I'll be using coconut bits. 
I had my yoghurt with last summer's strawberries. I still have plenty of those and mil's raspberries in the freezer. I should eat them away asap and make room for this year's harvest. I slice my strawberries one by one and never use sugar. They say one should to preserve the colour but I don't understand what the colour should be like while these look like perfect strawberry??

Lämmin herkkusienisalaatti - Warm mushroom salad

Ruokareseptejä on toivottu, joten mikäpäs siinä, tässä yksi ihana.
Muistan kun aikoinaan 90-luvulla Raffaellossa oli listalla lämmin herkkusienisalaatti. Käytiin siellä aika usein syömässä ja tämä on nyt kaikuja niistä ajoista.
Tähän tarvitaan:
salaatteja maun mukaan ja silputtua kevätsipulia, jotka pyöritellään kulhossa
sitruksella maustetun oliiviöljyn ja sormisuolan kanssa
asetellaan lautaselle ja lisätään kurkkua ja tomaattia lohkoina
lorautetaan päälle vähän tavallista oliiviöljyä, nostellaan pinnalle
voissa paistettuja herkkusieniä ja suikaloitua naudan sisäfileetä,
rouhitaan päälle myllystä pippuria sekä
koristeeksi ripotellaan homejuustomuruja ja paahdettuja auringonkukansiemeniä.

»»»Someone requested me to post some recipes so here's one of my favourites:
tear salads and cut spring onion
season with citrus flavoured olive oil and salt, put on the plate
add tomatoes and cucumber and a bit of plain olive oil
place on top mushrooms and sliced steak fried with butter, add some black pepper and 
decorate with blue cheese and toasted sun flower seeds