Hääpäivän viettoa

Käytiin ostamassa uus mikroaaltouuni ja sitten mentiin Matinkylän uimarantaan kahville ja jätskille. Puolikas pallo kuningatarjädeä riitti mulle hyvin, onneksi Puolisolle kelpasi loppu. Olen sanonut, että syöminen kannattaa lopettaa siinä kohdassa, kun ruoka lakkaa maistumasta ihanalta. Jäden kohdalla se hetki tulee mulla nykyisin yllättävän nopeesti, vaikka kyllä mä muksuna taisin sitäkin syödä vaikka ämpärillisen kerrallaan. 

Leikkasin näistä housuista aamulla itselleni uudet farkkushortsit. Oli hauska huomata, että ne on jalassa saman kokoiset kuin ostohetkellä, kun olen ollut viitisen kiloa kevyempi. Ennen mulla kertyi paino aina pelkkään kankkuun, mutta näköjään kuula toimii paremmin kuin hyvin!

Kotona sain päähäni raastaa noista sitten vähän lahkeensuita. Siihen hommaan siis tarvitaan raastinrauta, lankunpala ja maalarinteippiä, jolla nypitään roskat lattioilta, housuista ja paidasta.

Illalla laitoin ruokaa ja juotiin vähän samppanjaa ja se Italiasta tuotu viini. Ruokakin oli vähän italialaisvaikutteista (salaatti maustettu tuliais-sitruunaisesti ja liha erikseen tarjoiltuna), paitsi ehkä juustokastike. Sulatin siihen palan Kreiviä ja toisen palan mustaa Koskenlaskijaa tilkassa maitoa. Kun pihvit oli paistettu kaadoin juustonesteen pannulle ja kiehautin hetken kasaan. 

Mausteita ei tarvitse enää lisätä. 

Kahdestoista vuosi alkoi nyt sitten kuivasti: mieltä on taas vedet poikki täältä talon yläkerroksista. Ulkoseinässä olevasta hanasta voidaan hakea ämpärillä, että saadaan vessa vedettyä... 

Männäviikon jumalattoman herkullinen salaattiannos

Poikkesin Kannelmäen Prismassa tuossa alkuviikosta. Siellähän toimii Eat&Joy Maatilatori, josta kärryyn tarttui Ilmajoen Makkaramestareiden mielettömän herkullisten, nitriitittömien luomubratwurstien lisäksi myös viimeisen päivän kutunjuustopala. Sen pohjaksi sekoitin jäävuoresta ja tammenlehdestä salaatin, pilkoin paprikaa, avocadoa ja tomaattia ja pirskauttelin matkatuliaisia, eli sitruunaöljyä ja sitruuna-laventelisuolaa.

Taivaallisen hyvää!

Munakoisopaistos

Italianmatkan innoittama yksinkertainen lisäkepaistos syntyi näin:

1. Lämmitin uunin 200°C:een. 
2. Siivutin yhden keskikokoisen munakoison.
3. Paloittelin 4 isoa herkkusientä.
4. Raastoin 100 g palan Pecorino-juustoa.
5. Avasin purkin La Famiglia -luumutomaattikastiketta, joka on seissyt kaapissa iät ja ajat.
6. Asettelin vuokaan kerroksen munakoisoviipaleita ja kerroksen herkkusienipaloja, kaadoin päälle kastikepurkista 1/3 ja juustosta 1/3. 
7. Lisäsin toisen kerroksen kasviksia, 1/3 kastikepurkista ja loput juustot. 
8. Paistoin noin 45 min.

Tomaattikastikkeen ois toki voinut valmistaa myös itse oman maun mukaan 3/4 purkillisesta tomaattimurskaa ja parista lusikallisesta tomaattipyreetä. Mausteiksi oisin laittanut chiliä, valkosipulia, pippuria, sokeria, yrttejä ja suolaa ja keittänyt kasaan puolisen tuntia. Lopuksi sauvasoseutus.

Tonnikalatäytteiset tapas-leivät

Juhannusaaton tryffeliöljyllä maustetut tapakset 18 kpl syntyivät näin:

• iso pkt vehnäpaahtoleipää
• voisulaa
• 1,5 prk tonnikalaa vedessä
• puoli annosta majoneesia (ilman valkosipulia)
• 1 tl tryffeliöljyä
• ripaus sokeria
• silputtua ruohosipulia

Liota tonnikalasta liika suola pois ja valuta se. Sekoita muut ainekset joukkoon.
Lämmitä uunin grillivastus noin 175°C:een. Leikkaa paahtoleivät annospaloiksi, voitele voisulalla kaikki pinnat joihin haluat väriä ja paahda uunissa viitisen minuuttia kullanruskeiksi.

Anna jäähtyä hetki, täytä ja halutessasi lisää koristeeksi kirsikkatomaatin puolikas.

Tryffeliöljyä kannattaa lisätä vähitellen ja maistellen, sillä jos sitä on liikaa, ruoka maistuu ummehtuneelle.

PS. Ens kerralla aion valmistaa täytteen vedessä kiehautetusta tuoreesta tonnikalasta!

Juo Salaatti -resepti

Laitetaan tehosekoittimeen puoli ruukkua tammenlehtisalaattia, puolikas verigreippi, puolikas sitruuna, puolikas avocado ja lusikallinen spirulina-leväjauhetta. Lisätään vettä niin, että ainekset lähes peittyvät.

Yritetään laittaa kippo koneeseen ja huomataan, että terä puuttuu.
Kipataan ainekset muovikulhoon, pistetään terä paikoilleen, kipataan ainekset takaisin ja yritetään uudestaan.
Poistetaan ainekset, puretaan sekoittimen kippo osiin, kootaan se, täytetään, koitetaan kiinnittää koneeseen ja kun ei onnistu, toistetaan vielä kahdesti.

Lopulta pöräytetään kone käyntiin ainakin minuutiksi.
Kaadetaan valmis juoma lasiin, juodaan kerralla tai kahdella.

Juhannus voi alkaa.
Hyvää Jussia kaikille!

Vitaaliviikot

Treeniblogissa on menossa vitaaliviikot. Kaikki mun smoothiet on tähän mennessä olleet vihreitä. Tästä tulikin sitten vastoin kaikkia odotuksia mudan väristä. Sehän on muodikas sävy. Paitsi ehkä ruuassa...

Ei tämäkään juotavaa ollut. Lusikalla vedin suoraan tosta kiposta. Sisälsi mustaherukoita, parsakaalia, appelsiini-mansikkamehua, soijamaitoa, heraprodea, macaa, spirulinaa ja auringonkukansiemeniä. (Tuoreen inkiväärin unohdin, ois ehkä tullut aika extremeä...)

Blinit

Erittäin herkullisia blinejä söimme eilen!

Niitä nautittiin mateen mädin, smetanan, sipulisilpun, Felix-suolakurkkusilpun ja sienisalaatin kera.
Viimeksi mainittuun käytin tölkin Sauvon suolasieniä, yhden keskikokoisen pienen punasipulin, vähän suolaa ja puoli purkkia pari kuukautta vanhaa kuohukermaa vaahdotettuna.

Tässä vielä blinireseptini (josta 3/4 ois riittänyt oikein hyvin neljälle!):

• 3 dl maitoa
• 2 dl tattarijauhoja
• 1 dl vehnäjauhoja
• 1/3 pkt hiivaa
• 1 tl suolaa
• 1 rkl hunajaa

Lämmitä maito kädenlämpöiseksi, murenna joukkoon hiiva, lisää muut ainekset ja anna kuplia 3-4 tuntia lämpimässä paikassa.
Kirkasta 250 g voita, eli sulata se miedolla lämmöllä, anna sakan laskeutua pohjalle ja kaada kirkas osa toiseen kattilaan. Apuna voi käyttää vaikka teesiivilää. Tarvitset voita blinien paistamisessa.

Lisää kuplivaan taikinaan

• 2 dl kuumaa maitoa
• 2 keltuaista sekä
• vajaa desi kermaa

Vaahdota vielä 2 valkuaista ja kääntele taikinan joukkoon.

Paista blinipannulla tai lettupannulla noin sentin paksuisiksi lätyiksi siten, että kaadat pannulle ensin kirkastettua voita, sitten taikinaa ja kääntämisen jälkeen lisäät vielä pinnalle voita ja annat kypsyä hetken.

Itse laitoin valmiit blinit uuniin odottelemaan tarjolle nostamista. Uunissa kypsyi samaan aikaan päärynät punkku-inkivääri-kaneliliemessä. Ne tarjoiltiin kermavaahdon kera jälkkäriksi.

Mausteinen broileri

Tein viikonloppuna tuoreen chilin myötä ja serkkulikan innoittamana uuden aluevaltauksen ruuanlaitossa. Ensimmäinen versio ihan vaan syötiin, mutta tästä toisesta otin pari kuvaakin. Tarvittiin:

• iso ruokalusikallinen tuoretta, raastettua inkivääriä
• tuore chili pilkottuna
• yksikyntinen valkosipuli pilkottuna
• iso lusikallinen currya
• 450 g broilerinsuikaleita (itse suikaloiduista fileistä tulee kyllä nätimpää)
• 1/2 tölkkiä kookoskermaa (tai kuohukermaa)
• suolaa, mustapippuria
• öljyä

Laita öljy, chili, valkosipuli, inkivääri ja curry pannulle ja pannu melko miedolle lämmölle (5-6). Anna lämmetä rauhassa ja sitten muhia kymmenisen minuuttia.

Lisää lihat, kääntele mausteissa ja paista kypsiksi. Lisää suolaa, rouhi pinnalle pippuria ja kaada joukkoon kookoskerma. Anna muhia vielä toiset kymmenen minuuttia. Tarjoa kasvisten, riisin tai vaikka keitetyn ohran kanssa.

Meillä ei ollut kaapissa currya joten jouduin hiukan improvisoimaan. Käytin sen sijaan Teneriffalta tuotua Mojo-mausteseosta, piparkakkumaustetta ja juustokuminaa (jeera), joka tuoksuu märälle villasukalle. Kurkuman tuomaa keltaista väriä jäimme vähän kaipaamaan tässä, mutta maku oli kyllä oivallinen.

»»» English translation by request.

Etanoita - Snails

Puolison pyynnöstä söimme keskiviikkoiltana etanoita, pyhäpäivän aaton kunniaksi.

Näin tein:
siivutin valkosipulia kattilan pohjalle, lisäsin reilun köntin (arviolta 50 g) voita ja annoin sulaa miedolla lämmöllä. Kun voi alkoi kiehua, otin levyn pois päältä, jätin kattilan levylle ja laitoin uunin lämpiämään grillitoiminnolle noin 250°C:een.
Kun uuni oli kuuma, pistin etanat niille tarkoitetun pannun koloihin (meidän versiossa on kymmenen), päälle hautuneet kynsisiivut ja voi ja uuniin viideksi minuutiksi.

Hyvää!

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
»»» Recipe by request!

Taatelikakku

Karpimpi versio jouluisesta leivonnaisesta, määrästä tulee pikkuinen lastenvuuallinen (en mä enempää jaksa syödä ja muille kelpaa Puolison asiakkaalta joka vuosi saama korruptiokakku):

• 1 muna
• 1,5 rkl inkkarisokeria
• 0,5 dl kermaa /smetanaa/ ranskankermaa/ jogurttia
• 40 g voita sulatettuna
• 1 tl piparkakkumaustetta
• muutama taateli pilkottuna
• 0,5 tl ruokasoodaa
• 0,5 dl kookosjauhoja
• 0,5 dl mantelijauhoja

1. laita uuni kuumenemaan 175°C:een, pilko taatelit, sulata voi
2. yhdistä kuivat aineet sekä taatelit
3. vaahdota muna ja sokeri
4. lisää vuorotelleen munavaahtoon kermaa, voisulaa ja jauhoseosta pienissä erissä (öh, kahdessa erässä)
5. kaada vuokaan (kohoamisvaraa ei tarvita) ja paista puolisen tuntia kypsäksi

Anna jäähtyä kunnolla ennen leikkaamista, kakku on tosi murenevaa! Mä säilytän omaani mieluiten jääkaapissa.

PS. Jos vaihtaa taatelit ja piparimausteet raastettuun appelsiininkuoreen ja suklaarouheeseen sekä kerman appelsiinimehuun niin saa... TaDaa: appelsiini-suklaakakun. Sitä voikin syödä ympäri vuoden!

Joulumarmeladi

Tästä tulee vähempi sokerin ja enempi karpalon makuista, hyvin tumman punaista joulumarmeladia. Palat voi tietty kieritellä vielä sokerissa kun ovat kuivahtaneet. Ainekset ovat yksinkertaiset

• 2 dl makeuttamatonta karpalomehutiivistettä
• 4 dl vettä
• 3 dl inkkarisokeria
• 10 g agar agar -jauhetta

Halutessaan voi vielä lisätä joukkoon desin tai pari jotain marja- tai hedelmäsosetta, joka lisätään vasta kun kattila otetaan pois levyltä.

Ainekset laitetaan kattilaan ja sekoitellaan kunnes kiehuu. Jätetään porisemaan kolmeksi vartiksi lenseälle levylle, sekoitellaan välillä muutaman kerran.
Kaadetaan leivinpaperoituun vuokaan ja annetaan jäähtyä sekä kuivahtaa.

Muutaman päivän päästä voi levyn leikata paloiksi ja antaa kuivumisen jatkua vaikka viikkoja. Kosteisiin paloihin sokeri vain sulaa ja tahmaa sormet.

Tein aikoinaan marmeladia hyvissä ajoin jo marraskuulla, mutta nyt mennään pienellä riskillä josko kuivahtaisi ajoissa riittävästi. Itse meinaan nauttia muutaman sellaisen sokerikuution kokoisen palan tästä jälkkäripöydässä. Jos vielä jotain mahtuu...

Se toinen soosi eli pesto

Aiolin lisäksi pistin pikkujoulun ruokapöytään pestotölkin. Sitten tuli mieleen jakaa tämä yksi vanha lempparireseptini:

älyttömän hyvää ja helppoa tarjottavaa isommallekin porukalle saa seuraavasti:
valmista kulhollinen pestoa nakkaamalla tehosekottimeen muutama ruukku basilikaa, desin verran auringonkukan- tai pinjansiemeniä tai kuorittuja manteleita, sekä muutama köntti parmesaania tms. kovaa juustoa. Kaada päälle loraus oliiviöljyä, sitä voi lisätäkin tarpeen mukaan.
Halutessasi sekoita valmiin peston joukkoon tölkki ranskankermaa.

Suikaloi tai raasta tavallista keräkaalia ja sekoita sen joukkoon pesto, sekä fiilispohjalta mitä vaan mieleen juolahtaa (paistettua broileria, savukalaa, marinoitua tofua, juustokuutioita, mitä tahansa vihanneksia, hedelmäpaloja...) tai tarjoa sellaisenaan. 

Tämä määrä kastiketta riittää sellaiselle pään kokoiselle kaalille ihan hyvin.

Toiveohje: Viidennen päivän hiivaleipä

Tiistaina laitetaan lasipurkkiin desi lämmintä vettä, desi jauhoja, noin viidesosa tuorehiivan palasesta (eli murunen) ja ruokalusikallinen hunajaa. Annetaan muhia keskiviikkoon lämpimässä paikassa kannen alla (jätetään pieni ilmarako kannen ja purkin väliin), lisätään desi jauhoja ja sekoitetaan hyvin.
Torstaina lisätään taas desi jauhoja ja tarvittaessa myös vähän vettä, perjantaina käydään kurkistamassa että juuri pulputtelee ja voi hyvin.

Lauantaina kaadetaan juuri taikinakulhoon, lisätään 7 desiä vettä, puolitoista litraa hiivaleipäjauhoja ja puolitoista ruokalusikallista suolaa. Annetaan koneen vaivata taikinaa kymmenkunta minuuttia, laitetaan liina päälle ja kulho lämpimään paikkaan ja annetaan kohota pari tuntia.

Leivotaan jauhoisin käsin muka kaksi leipää, mutta koska taikina on hyvin pehmeää, ne leviävät toisiinsa kiinni kuitenkin. Ei anneta sen häiritä, vaan kohotetaan noin kolme varttia. Varmaan leivät voisi paistaa myös savipadassa tai vuuassa, mutta paistoaikaa en osaa näin äkkiseltään siihen vaihtoehtoon heittää.

Asetetaan kohoamisen puolivälin kieppeillä uunin pohjalle vesikulho ja laitetaan uuni lämpenemään 225°C:een.
Viilletään leipien pintaan nätti ristikkokuvio, työnnetään ne uuniin ja paistetaan kypsiksi, noin parikymmentä minuuttia siis.

Seuraavaa kertaa varten voi muuten taikinasta ottaa ja pakastaa nyrkin kokoisen palasen valmiiksi juureksi, mutta mä ajattelin, että koska leivon näitä tulevaisuudessa ehkä kahdesti vuodessa niin ei maksa vaivaa. Yhtä hyvin voin aloittaa alusta joka kerta.

Aioli

Koska musta tuo mun aioli oli poikkeuksellisen hyvää, laitan reseptin tänne että löydän sen seuraavalla kerralla. Satsista tulee tuollainen iso tölkillinen, josta meillä on jäljellä jämät:

1. kolmea yksikyntistä valkosipulia paahdetaan uunissa noin vartti. Sitten ne kuoritaan ja laitetaan sauvasekottimen kulhoon, annetaan jäähtyä hetki. 
2. Lisätään 2 teelusikallista kylmää dijon-sinappia ja 
3. huoneenlämpöisenä 2 tuoretta luomumunaa, 
4. 3 dl mautonta rypsiöljyä ja vajaa desi oliiviöljyä 
5. ynnä (noin) puoli teelusikallista suolaa (lisätä voi, vähentää ei). 
6. Surautetaan sauvalla majoneesiksi. Lisätään pippuria maun mukaan.  

Hirvenlihapata

Ajankohtainen liharuokaohje:

• reipas köntti hirveä kuutioituna
• muutama rkl soijakastiketta
• iso sipuli
• yksikyntinen valkosipuli
• muutama iso herkkusieni
• pala keräkaalia
• 1/2 prk (yrtti)tomaattimurskaa
• 2 luomukasvisliemikuutiota
• 1 tl sokeria
• mustapippuria
• 10-15 tippaa tabascoa
• 3-4 dl vettä
• 100-150 g voita paistamiseen

1. Paista ensin voissa lihanpalat, mausta soijakastikkeella. Kaada kattilaan tai pataan.
2. Paista seuraavaksi sipulit kunnolla ruskeiksi voissa, kaada pataan.
3. Paista vielä pilkottuja herkkusieniä ja suikaloitua kaalia voissa, pippuroi kunnolla, kaada sekaan vähän vettä ja kiehauta. Lisää pataan. 
4. Kaada paistinpannulle tomaattimurska ja vettä sekä liemikuutiot, lisää sokeri ja tabasco, sekoita tasaiseksi ja kiehauta. Kaada pataan.  
5. Hauduta 2-4 tuntia. Maista suola ja pippuri. Nauti.

Yrttikanaa

Pitkästä aikaa ruokaohje: yrttinen kana

1. levitä pilkottuja pakaste- tai tuoreita kasviksia uunivuokaan
2. voitele maustamattomat kanankoivet oliiviöljyllä ja hiero niihin reilusti sormisuolaa (esim. Maldon)
3. ripottele pinnalle vielä muutama tippa tabascoa ja reilusti yrttejä makusi mukaan
4. nostele koivet kasvisten päälle vuokaan
5. kypsennä 200°C:ssa noin 35 min
6. nosta vuoka vielä grillivastuksen alle noin 10-15 minuutiksi ja lisää lämpöä 250°C:een, että saavat vähän väriä
7. nosta tarjolle ja nauti! 

Viikonloppua

»»» My English Blog

Cortadoa mökiltä pelastetuista vanhoista Arabia-kupeista.

Tässä mittarissa ei tällaista lukemaa ole ennen nähty.

Pierre jäi eläkkeelle, tälle high tech -vekottimelle pitäisi nyt antaa nimi. Ehkä kutsumme sitä vain Hooveriksi.

Viikon salaattiohje:

revittyä salaattia, muutama kirsikkatomaatti, kurkkua, mansikoita, vadelmavinigretteä, mandariini- ja provencal-oliiviöljyjä, auringonkukansiemeniä, sormisuolaa, Domyati-juustoa, voissa paistettuja herkkusieniä

Coleslaw eli kaalisalaatti

Vietettiin ihana lauantai-iltapäivä ja -ilta Puolison parhaiden kavereiden seurassa ja emäntä toivoi, että tuon salaattia. Tästä grilliruokien kanssa Jenkkilässä tarjottavasta raasteesta on ehkä yhtä monta versiota kuin tekijääkin, mun coleslaw sisältää myös sipulia.
Litran satsin aineksina ovat siis:

• pieni valkokaali 
• pari keskikokoista porkkanaa
• pieni punasipuli
• 1 dl majoneesia
• 2 dl kermaviiliä
• 2 rkl etikkaa
• 1 tl ruususuolaa
• 1 tl intiaanisokeria
• rosepippuria ja mustapippuria

Raasta kaali ja porkkana karkeaksi raasteeksi, suikaloi sipuli ohuiksi suikaleiksi.
Laita kaali astiaan ja kaada päälle kiehuvaa vettä. Anna varhaiskaalin seistä viisi minuuttia, talvikaalin kymmenen. Kaada vesi pois, valuta ja jäähdytä. Yhdistä kastikeainekset. Yhdistä kasvikset ja kastike. Maku vain paranee parin päivän säilytyksestä!

Smoothie

• luomumuna
• desin verran (jäisiä) marjoja
• puoli desiä kuohukermaa
• puoli desiä appelsiinimehua
• (auringonkukansiemeniä)

Mansikoiden seuraan sopisi hyvin myös tuore basilika tai minttu ja mehuksi omenamehu.

Sisäfilé ja valkosipuliperunat

»»» English Blog
Mun valkosipulista irtosi enää yksi syötävä kynsi ja "perunatkin" oli tavallisen lantun sijaan tuoretta punasipulia ja kruunuvihannessekoitus pakasteesta, mutta tällä ohjeella mentiin.

Meillä syödään joskus harvoin luomua, mutta yleensä brasilialaista tai uruguaylaista sisäfileetä, joka on kilohinnaltaan edullisempaa kuin kotimainen ja joka ei aiheuta mulle vatsanväänteitä kuten kotimainen. Syytä noihin vatsaongelmiin ei ole saatu selville, mutta eläinten ruokinta on mun lähin veikkaus. Ja se toinen mahdollinen selitys on se, ettei kotimaiset elikot pääse ikinä liikkeelle sieltä parrestaan ja se jotenkin muuttaa lihan koostumusta. Tai sitten kyseessä on antibiootit.
Olen tehnyt aika monta sokkotestiä ja lopputulos on joka kerta sama: kipeää tekee.


Tässä kuitenkin tämä älyttömän simppeli mutta vallan herkullinen resepti:

• kasviksia 
• voita
• mausteita: suolaa tai soijakastiketta, pippuria, yrttejä, valkosipulia
• pari pihviä syöjää kohti
• sormisuolaa, pippuria
• kuohukermaa, päiväysvanha käy hyvin
• nokare homejuustoa

1. Pidä pihvejä muutama tunti huoneenlämmössä ennen paistamista.
2. Hauduta maustetut lisäkekasvikset uunissa tai pannulla voissa. 
3. Mausta pihvit sormisuolalla toiselta puolen. Ruskista voi pannulla ja aseta pihvit siihen suolapuoli alaspäin. Kun pinnalle ilmesyy kudosnestepisaroita, ripottele pinnalle suolaa ja käännä pihvit. Ne ovat valmiita (puolikypsiä) kun pinnalle nousee taas muutama pisara. Rouhi pihveille pippuria ja nostele (lämmitetyille) lautasille.
4. Kaada pannulle kuohukermaa, lisää nokare homejuustoa ja anna kiehua voimakkaasti sekoittaen kunnes sakenee. Kaada kastike pihvien päälle. Tarjoile kasvisten ja hyvän punaviinin kanssa. Voisin suositella mm. chileläistä 35° South -luomuviiniä!