Juustokakku

Tässäpä yksi toiveohje, nimittäin se juustokakku suklaisella pohjalla, joka vaatii aluksi pienen varoituksen sanan...

Kakku on julmetun hyvää, joten ei kannata leipoa sitä syötäväksi yksin!

Älä myöskään yritä korvata aineksia toisilla, esim. voita margariinilla tai kuohukermaa kasvirasvasotkuilla, sillä vaikka saisit aikaiseksi kakun, se ei maistu lainkaan siltä miltä pitäisi.

Minä suhtaudun erittäin kielteisesti suunnilleen kaikkeen missä lukee "kevyt". Se, että elintarvikkeesta otetaan rasva pois, ei tee siitä vielä terveellistä millään mittapuulla. Kannattaa joskus huvikseen vilkaista monellako lisäaineella se on tarvinnut korvata että on saatu muka-hyvää ja muka-terveellistä. 
Rasvalla itsessään ei myöskään ole ns. lihottavaa vaikutusta. Jos olisi, niin mä en enää mahtuisi ovista sisään. Olen nimittäin syönyt viimeisten 4 vuoden aikana yhteensä arviolta 200 kiloa rasvaa. Kyllä sen jossain pitäisi siis näkyä, eikö?

Mutta paasaus sikseen ja takaisin asiaan, kakkuainekset:

• 100 g suklaata
• 100 g voita
• 2 isoa kananmunaa
• 1 rkl makeuttamatonta kaakaota

täyte:

• 100 g normaalirasvaista, maustamatonta Viola-tuorejuustoa tai Philadelphiaa
• 2 dl kuohukermaa
• 4 liivatelehteä
• 1 luomusitruunan mehu ja raastettu kuori
• muutama senttilitra sitruslikööriä, esim. Cointreau
• maun mukaan noin desi sokeria josta osa vaniljasokeria. Täyte saa maistua kirpeälle!

• Valmista ensin pohja: lämmitä uuni 200°C:een. Sulata voita ja suklaata mikrossa ensin noin 1 min. Älä keitä vaan sekoita välillä tasaiseksi ja lisää aikaa vain jos on tarpeen 10 sek kerrallaan, kunnes sulavat kunnolla.
• Vatkaa joukkoon munat ja kaakaojauhe. Kaada irtopohjavuokaan (23 cm) jonka pohjalla on leivinpaperi. Paista n. 10 min. Kakku saattaa kuohahataa keskeltä kuten kuvassa, mutta litistä se sitten rohkeasti takaisin vuuan pohjalle. Jäähdytä.
• Täytettä varten liota liivatelehtiä kylmässä vedessä n. 10 min ja vatkaa kerma vaahdoksi. 
• Sekoita tuorejuuston joukkoon puolet sitruunamehusta, sokerit ja sitruunankuori, kuumenna loppu mehu sekä likööri ja sulata sekaan puristetut liivatteet. 
• Lisää liivateliemi juustomassaan ja sitten juustomassa kermavaahdon joukkoon voimakkaasti sekoittaen. Kaada jäähtyneen kakkupohjan päälle ja laita jääkaappiin. Kun massa on hyytynyt, kakku on valmis tarjolle. Sopii muuten hyvin myös keliaakikolle. 

Vinkit:

1. Voit myös levittää suklaapohjalle ensin jotain sitrushilloa, esim St Dalfour appelsiini- tai kumkvatti, ja sitten lisätä juustomassan.
2. Voit tehdä kakun pinnalle kuorrutuksen hedelmäsoseesta, ks. ohje ja koristeluvinkit täältä.
3. Tuplaa suklaakakkuainekset, paista niistä keskeltä hytkyvä kakku ja tarjoile vadelmahillon ja kermavaahdon kanssa. Tai mieluummin odota seuraavaan päivään ja tarjoa vasta sitten!
4. Itse käytän täytteeseen vähemmän inkkarisokeria, mutta laitan pohjaan puolet maitosuklaata. Lidlin suklaat on hyviä! 

Tämä on odottanut julkaisua jo jonkin aikaa, mutta valmiista kakusta ei lopulta saatu tuon parempaa kuvaa. Leivoin kyllä yhden äitienpäiväksi, mutta tietysti unohdin kuvata sen. Kuten sanottu, tätä ei viitsi ihan pienelle porukalle tehdä, vaikka sitten ei kyllä tarvitsis syödä sinä päivänä mitään muuta...